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CENA A QUATTRO MANI Aspettando Ego Pizza Festival

Ospiti: Savino Pedico & Giuseppe Riontino

Antipasti

  • Pizza Sorriso (Giuseppe Riontino): Doppia cottura, impasto con farina tipo 0, farro e ceci, burrata Gioiella, datterini, basilico e caciocavallo.
  • Frittatina Pugliese (Savino Pedico): Bucatini Gragnano IGP, cime di rapa, salsiccia, caciocavallo, stracciatella Gioiella, olio “Il Fritturaista”.

Pizze

  • Un Ricordo (Giuseppe Riontino): Focaccia tre cotture, caciocavallo Gioiella flambé, mortadella IGP, ristretto ai tre datterini, olio EVO monocultivar Ogliarola.
  • Margherita alla Cerignolana (Savino Pedico): Impasto con farina tipo 0 e semola, sartascinello cerignolano, datterini, mozzarella Gioiella DOP, crumble di olive, olio EVO.
  • La Braciola della Nonna (Giuseppe Riontino): Focaccia tre cotture, carne di cavallo cbt in salsa ai due pomodori, pecorino pugliese, basilico, olio EVO.
  • Alici e Sponsali (Savino Pedico): Mozzarella Gioiella DOP, sponsali stufati, alici di Cetara, provolone, cappero croccante di Pantelleria, olio EVO.

Dessert in coppia

  • Giuseppe Riontino: Bombolone innovativo
  • Savino Pedico: Millefoglie di grano duro

Bevande

  • Acqua: Ferrarelle
  • Vini: Varvaglione 1921
  • Spritz: analcolico
  • 12 e Mezzo: Malvasia Bianca IGP Salento & Negroamaro IGP Salento

Ringraziamenti: FARINA PETRA, SOFOOD, CASEIFICIO GIOIELLA, ACQUA FERRARELLE, CONSORZIO GRAGNANO IGP, VARVAGLIONE 1921, SANTORO

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