CENA A QUATTRO MANI Aspettando Ego Pizza Festival
Ospiti: Savino Pedico & Giuseppe Riontino
Antipasti
- Pizza Sorriso (Giuseppe Riontino): Doppia cottura, impasto con farina tipo 0, farro e ceci, burrata Gioiella, datterini, basilico e caciocavallo.
- Frittatina Pugliese (Savino Pedico): Bucatini Gragnano IGP, cime di rapa, salsiccia, caciocavallo, stracciatella Gioiella, olio “Il Fritturaista”.
Pizze
- Un Ricordo (Giuseppe Riontino): Focaccia tre cotture, caciocavallo Gioiella flambé, mortadella IGP, ristretto ai tre datterini, olio EVO monocultivar Ogliarola.
- Margherita alla Cerignolana (Savino Pedico): Impasto con farina tipo 0 e semola, sartascinello cerignolano, datterini, mozzarella Gioiella DOP, crumble di olive, olio EVO.
- La Braciola della Nonna (Giuseppe Riontino): Focaccia tre cotture, carne di cavallo cbt in salsa ai due pomodori, pecorino pugliese, basilico, olio EVO.
- Alici e Sponsali (Savino Pedico): Mozzarella Gioiella DOP, sponsali stufati, alici di Cetara, provolone, cappero croccante di Pantelleria, olio EVO.
Dessert in coppia
- Giuseppe Riontino: Bombolone innovativo
- Savino Pedico: Millefoglie di grano duro
Bevande
- Acqua: Ferrarelle
- Vini: Varvaglione 1921
- Spritz: analcolico
- 12 e Mezzo: Malvasia Bianca IGP Salento & Negroamaro IGP Salento
Ringraziamenti: FARINA PETRA, SOFOOD, CASEIFICIO GIOIELLA, ACQUA FERRARELLE, CONSORZIO GRAGNANO IGP, VARVAGLIONE 1921, SANTORO