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CENA A QUATTRO MANI Aspettando Ego Pizza Festival

Ospiti: Saverio Loconte & Francesco Pellegrino

Antipasti

  • Frittata di pasta (Saverio Loconte): bucatini IGP, provola affumicata, crema cacio e pepe, besciamella, parmigiano, fritta in olio extravergine d’oliva Il Fritturista.

Pizze

  • Montanara (Francesco Pellegrino): doppia cottura, con salsa ai tre pomodori, parmigiano 24 mesi e polvere di basilico.
  • Focaccia Crunch (Francesco Pellegrino): mortadella Bologna IGP, stracciatella affumicata, caciocavallo, olio EVO Leggero Guglielmi.
  • Margherita (Saverio Loconte): passata di pomodoro Grangusto, fior di latte Gioiella, olio EVO Leggero Guglielmi.
  • La Brasciola (Saverio Loconte): ragù di braciola, fior di latte, braciola, pane fritto, canestrato pugliese, olio EVO.
  • Salsiccia e rape (Francesco Pellegrino): crema di cime di rapa, blu di capra, salsiccia, provola affumicata, olio EVO.
  • Padell’Insú (Francesco Pellegrino): crema al mascarpone, gel di caffè, crumble al biscotto.

Bevande

  • Acqua: Ferrarelle
  • Vini: Varvaglione 1921
  • Spritz: analcolico
  • 12 e Mezzo: Malvasia Bianca IGP Salento & Negroamaro IGP Salento

Si ringraziano: FARINA PETRA, SOFOOD, CASEIFICIO GIOIELLA, ACQUA FERRARELLE, CONSORZIO GRAGNANO IGP, VARVAGLIONE 1921, SANTORO